knitki: (kofe)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] shipilevsky в Заготовки, ч.3


Достаточное (впрочем, насчет достаточного, это, конечно, простодушные иллюзии) количество помидор и перцев мы уже заготовили и сегодня на очереди

изделие №3 – матбуха.

Матбуха – марроканское варево, любимое с некоторых пор еще и в Израиле. Жители указанных мест почему-то называют матбуху салатом, что находится в полном противоречии с российским пониманием блюд подобного рода. Идеологически матбуха, пожалуй, близка к тому совершенно разношерстному видовому ряду, который на отечественных просторах именуется «лечо» или, иногда, даже (о ужас!) «аджика».
Так или иначе, но матбуха, впервые освоенная лет пять тому назад, не только сразу же прижилась на моей кухне, но и уверенно ворвалась в первый заготовочный ряд – в число тех консерваций, без которых лично мне зимовать вовсе не хочется.
Ведь, отличных применений матбуха имеет великое множество. С ней можно запросто сваять какой-нибудь марроканский тажин или изжарить превосходную вариацию яичницы с овощами – шакшуку. Из матбухи делается замечательный (даром, что вегетарианский) суп, готовящийся практически со скоростью роллтона. Для этого достаточно отварить заранее замоченный нут, добавить к нему банку матбухи и присыпать готовый суп зеленью. Или потушите матбуху с мясом и получите колоритное второе блюдо. А еще матбуху можно и нужно взять в любую вылазку на природу и за обе щеки уплести ее там в виде банального, но вкуснейшего бутерброда с хлебом или лепешкой. Словом, готовьте ее больше, не ошибетесь. Я закрываю 20-30 литров матбухи в расфасовке баночками по 0.7 л.
Читать дальше.. )
knitki: (kofe)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] shipilevsky в Заготовки, ч.4. ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ.


Следующему, четвертому по счету, изделию – вяленым томатам, я уже посвящал свою заметку два года тому назад.
Могу лишь подтвердить еще раз – это безусловный заготовочный хит, которого никогда не бывает слишком много, сколько бы таких помидорок не сделать. Гости, перед которыми открывается баночка, сметают ее со стола и требуют еще с такой интонацией, что ты понимаешь – сейчас же не дать будет хуже.
Конечно, если уж говорить об аутентичности, восходящей к итальянскому продукту с одноименным названием, то предлагаемое – легкая добыча для критики. Во-первых, итальянские вяленые помидоры сушатся на солнце, которое у нас не имеет необходимой надежности. Во-вторых, сушатся они довольно сильно, так, что в них остается лишь самый минимум влаги, только, чтобы у плодов сохранилась пластичность. Подозреваю, что речь тут должна идти о 5 или 10% остающейся влаги, не более. Для последующего хранения готовые и, осознанно лишенные собственных соков, помидорки заливаются растительным (оливковым) маслом, где и лежат уже неопределенное время, являясь прекрасным подспорьем в производстве различных блюд (например, той же пасты/пиццы) или соусов.
Читать дальше.. )
knitki: (kofe)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] arx0nt в Арахисовое масло

О арахисовое масло,

Витаминов кладезь и белков!

И на тосте ты прекрасно,

И в основе пирогов!

Полюбил тебя недавно,

Ведь продукт весьма хорош!

Очищает кровь, на вкус приятный,

И, конечно же, дешёв!

Read more... )
knitki: (kofe)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] kinda_cook в «Чизкейк» детский

творожный десерт
Приготовила вот такой «чизкейк» в английском стиле, то есть без выпечки. Чизкейком его можно назвать условно, так как этот десерт не похож на пирог, но в нем есть все компоненты, которые обычно входят в английский чизкейк.

Получается очень нежно и на вкус и по консистенции.


Рецепт )


Приглашаю на CHEESECAKE FLASHMOB не только взрослых, но и самых маленьких гурманов J

Profile

knitki: (Default)
knitki

July 2015

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
192021 22232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 17th, 2017 05:54 am
Powered by Dreamwidth Studios